Rustikk brød med bygg

Dette trenger du:

(Husk å les gjennom oppskriften før du begynner)

Forvarm stekeovnen til 220°C.

Deig 1:

• 5 dl vann, 37ºC
• 500 g byggmel

Deig 2:

• 4 dl vann, 37ºC
• 50 g rapsolje
• 700 g hvetemel
• 2 ts salt
• 4 ss mørk sirup
• 1 pk gjær

Fremgangsmåte:

Deig 1: Rør byggmelet ut i vannet. La stå i 30 minutter.

Deig 2: Rør vann, olje og sirup inn i den første deigsatsen. Tilsett mel iblandet tørrgjær og salt og elt deigen ekstra godt sammen. La den stå lunt og tildekket i ca. 45 minutter.

Former  pensles godt og drysses med byggmel. Arbeid deigen sammen og del den i 3 like store emner. Form avlange eller runde brød som legges i former eller kurver. La brødene heve lunt og tildekker i ca. 1 time, til dobbel størrelse.

Brød i kurv hvelves på ovnsbrett dekket med bakepapir, former settes rett på brettet. Stek brødene på nederste rille i ca. 40 minutter. Avkjøl dem over rist.