Dette trenger du:
Fordeig:- 8 dl skummet melk
- 200 g hvetekli kruskakli
- 300 g siktet rugmel
- 2 dl skummet melk
- 1 pk gjær
- 3 ss rapsolje
- 800 g hvetemel
- 2 ts salt
Rugmel til pynt
Fremgangsmåte:
Bland sammen ingrediensene til fordeigen. Deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå på benken i 30 minutter.
Varm melken til den er fingervarm, 37°C. Smuldre gjæren og rør den ut i melken. Tilsett gjærblandingen og resten av ingrediensene i samme bakebolle som fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå lunt i ca. 45 minutter.
Del deigen i to like store emner. Form avlange brod. Legg brødene i smurte 2-liters former. Dekk formene med et klede, og sett dem på et lunt sted i 35–40 minutter. Når brødene er ferdig hevet, pensler du dem med sammenvispet egg og snitter forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv. Dryss over rugmel.
Varm melken til den er fingervarm, 37°C. Smuldre gjæren og rør den ut i melken. Tilsett gjærblandingen og resten av ingrediensene i samme bakebolle som fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå lunt i ca. 45 minutter.
Del deigen i to like store emner. Form avlange brod. Legg brødene i smurte 2-liters former. Dekk formene med et klede, og sett dem på et lunt sted i 35–40 minutter. Når brødene er ferdig hevet, pensler du dem med sammenvispet egg og snitter forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv. Dryss over rugmel.
Stek brødene pa nederste rille ved 200°C i 50–60 minutter. Avkjøles på rist.
0 kommentarer:
Legg inn en kommentar